Spargel

Everybody´s darling …

Der Spargel ist quasi der „perfekte Schwiegersohn“ unter den Gemüsesorten, was nicht heißt, dass er nur bei Schwiegermuttis beliebt ist. Schließlich haben die langen Stangen, egal ob weiß oder grün, nicht nur eine gute Figur, sondern überzeugen auch durch ihre inneren Werte: Neben dem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, regt Spargel auch den Stoffwechsel an und hat eine entwässernde und blutreinigende Funktion. Angeber! Auf dem Heiratsmarkt besonders schnell vergriffen, ist hierzulande der regionale Spargel, da sein mild-aromatischer Geschmack und seine schneeweiße Farbe für echte Franken einfach unwiderstehlich sind.

Erntezeit

April – Juni

Richtige Lagerung

Meistens kann man es ohnehin kaum erwarten und der Spargel wird sofort ge- und verputzt. Am besten schmeckt er ja sowieso frisch. Sie können ihn aber auch in ein feuchtes Tuch gewickelt bis zu 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.

Haben Sie gewusst...

Die fünfte Jahreszeit in Franken, die Spargelzeit, beginnt Mitte April und endet traditionell am 24. Juni, dem Johannistag. Und wenn Sie selbst auf dem Heiratsmarkt mal mit etwas Schlaumeierwissen punkten möchten:
Bereits die Ägypter liebten vor ca. 5000 Jahren den Spargel, in China und bei den Griechen war er als Heilmittel bekannt. Für ziemlich wahrscheinlich gilt aber, dass es die Römer waren, die den Spargel nördlich der Alpen entführten. Hierzulande wurde Spargel vornehmlich als Arzneimittel angebaut; erst Mitte des 16. Jahrhunderts wurden die ersten Spargelstangen im „Stuttgarter Lustgarten“ angepflanzt und galten als teure Delikatesse.
bottes d'asperges vertes et blanches 2

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