Wer dachte der Stielmangold hätte seine besten Zeiten schon hinter sich, der hat sich getäuscht. In den letzten Jahren hat er ein beeindruckendes Comeback in unseren Küchen hingelegt und zurück zu alter Stärke gefunden. Dabei ruht er sich nicht auf seinem seit Jahrhunderten bekannten Ruf als Heilpflanze aus, sondern sorgt für die nötige kulinarische Abwechslung in der modernen Küche. Geschmacklich erinnert er an Spinat und Spargel, tritt dabei aber durchaus intensiver auf. Sein hoher Gehalt an Eiweiß, Jod, Vitaminen und Eisen haben bei seinem Comeback sicherlich auch ein paar Türen aufgestoßen. Welcome back, du gesundes Goldstück.